La materia prima es esencial para poder elaborar platos suculentos. Y las DOP/IXP de Galicia cuentan con productos de máxima calidad que sin duda aportan un factor diferencial a los platos creados por los chefs y ponen en valor el trabajo de productores y al territorio rural gallego como origen de procedencia.

DOP: Denominación de Orixe Protexida

IXP: Indicación Xeográfica Protexida